Какие основные ошибки допускаются во время приготовления плова. Знайте все об этом. Сам проходил через это

5 апреля 2026 г.

Решил поделиться с вами, дорогие мои читатели основными ошибками, которые допускаются во время приготовления плова. Ошибки бывают у всех. В этом ничего страшного нет. Сам проходил через такие моменты. Поэтапно и каждый раз. Преодолевал себя учился. И вот теперь могу поделиться своим личным опытом.

Вспоминаю своего дедушку, который учил меня. Подсказывал. Делал замечания. Мы вместе с ним готовили плов на большое количество гостей. Его приглашали готовить плов, а он брал меня в помощники.

И вот однажды поступило приглашение. Надо было сделать плов на празднике уважаемого человека в нашей махале. Как обычно я начал делать заготовки. Разводить огонь под казаном. А дедушки всё нет. Деваться некуда было. Начал готовить сам. Мой дедушка пришёл уже позже, когда загрузил рис. И процесс приготовления приближался к окончанию. Но и в эти минуты он даже не подходил к очагу. Ничего не говорил и не советовал. Теперь он помогал мне. Смотрел за огнём. Поддерживал меня.

- Ты уже вырос, - по окончанию сказал он мне, и можешь самостоятельно готовить вкусный Большой плов.

Плов получился отменный. Все хвалили дедушку. Но он смотрел на меня и рукой показывал того, кто приготовил этот праздничный плов.

Вот поэтому и начну перечисление ошибок в приготовлении плова с самой главной. Со страха перед большим и хорошим делом. Он охватывает всех в первые минуты. И у меня было.

Пусть говорят, что плов может готовить только мастер. Человек, который умеет делать его. Но ведь и он как-то начинал. Значит существует страх перед первым приготовлением плова. Но такое есть в любом деле. Даже мудрецы говорят, что большая дорога начинается с первого шага. С того момента, когда у вас зародится желание самостоятельно приготовить блюдо восточной кухни плов.

Вы уже начинаете заготавливать продукты. Купили морковь. Рис принесли домой. Позвали своих знакомых и друзей. Процесс начался.

В волнении сильном вы приготовили первый свой казан с пловом. Подали его красиво в лягане большом. Началась дегустация.

- Не плов, - могут начать комментировать, - а каша получилась.

Пускай так говорят те, кто ничего в плове не понимают. Они вам только помогают. Учат и заставляют тренироваться. С каждым разом у вас будет получаться всё лучше и лучше. Достигнете вы совершенства. И пожалеют люди о таких словах.

- Настоящий узбекский плов, - могут добавить уже другие, - готовят только узбеки!

Ребята! Вы что говорите! Это полнейшая чушь и причём не сусветная. У меня есть знакомый повар армянин, который готовит грузинские хинкали лучше многих других. И что его блюдо стало хуже от национальности повара! Бред! Еще раз Бред!

Есть национальность повара и человека, а есть его умение готовить плов. И вот это надо ценить гораздо больше!

- Плов готовят, - появились уже третьи доброжелатели, - только в чугунном казане.

Конечно, приветствуется приготовление плова в чугунном казане и в очаге специальном. Но это не панацея. Во многих чайхонах Узбекистана стоят алюминиевые казаны, но это нисколько не влияет на качество приготовленного плова. А как же люди дома готовят вкуснейший плов на газовой и электрической печке?

Плов если умеешь готовить, то сможешь создать его и в кастрюле. Главное понимать весь процесс приготовления. Чувствовать рис и все компоненты плова.

Может и пригорать на дне, но у кого такого не было? А? Пишите в комментариях сразу.

Но добавлю еще от себя. Плов не добавляют большое количество мяса. Не мясное блюдо он.

Плов – дружба всех его составляющих. Риса, мяса, морковки и лука. Даже если вы будете соблюдать строгие пропорции и тогда можете ошибаться. Плов – песнь души. Пропорция масла главнее чем всё остальное. Надо, чтобы каждой рисинке было уделено масляное внимание. Обычно масла на килограмм сухого риса добавляют от 250 до 300 граммов. Вы поймёте это только изучив многие моменты приготовления плова.

А теперь я и моя команда уже готовим плов и на тысячу человек. Приготовили самый высокогорный плов в стране нашей. У подножия Эльбруса. А там весь процесс происходил очень сложно. Вода закипает при другой температуре. Были страхи свои. Но мы их преодолели. И сделали. Накормили больше тысячи человек.

С опытом вам всё придёт.

Делайте первый шаг. Начинайте готовить плов. И только так вы сможете научиться это делать.

С уважением Хамидулла. Потомственный ошпаз.